Éclair à la Crème de Noisette

Progression

Nombre de parts: 4

Pour la pâte à la noisette :

1. Faites légèrement torréfier les noisettes au four à 160°C et mixez-les avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une poudre fine.
2. Faites fondre le beurre avec le chocolat et ajoutez-les aux noisettes dans le mixeur.
3. Chauffez le lait et ajoutez-le au mélange noisettes-chocolat.
4. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Pour la crème à la noisette :

1. Ajoutez la crème fouettée et le sucre glace au mascarpone.
2. Incorporez la pâte à la noisette avec le mélange, ajoutez la gélatine et remuez bien.
3. Mettez la crème à la noisette dans une poche à douille et remplissez les éclairs.
4. Décorez avec des morceaux de noisette et des copeaux de chocolat.